（1）20%的三甲胺水溶液与环氧乙烷的浓水溶液反应，再用盐酸中和而得；（2）在胆碱的甲醇溶液中，加入盐酸，使之中和然后精制而得；（3）无水氯乙醇与三甲胺反应。反应在50℃下进行。

胆碱（学名2-羟乙基-三甲基氢氧化胆碱），维生素B的一种。胆碱可以促进肝，肾的脂肪代谢；胆碱还是机体合成乙酰胆碱的基础，从而影响神经信号的传递。另外胆碱也是体内蛋氨酸合成所需的甲基源之一。在许多食物中都含有天然胆碱，但其浓度不足以满足现代饲料业对动物迅速生长的需要。因此在饲料中应添加合成胆碱以满足其需要。缺少胆碱可导致脂肪肝，生长缓慢，产蛋率降低，死亡增多等现象。