数据显示，秘鲁前7大企业生产的鱼粉，约占秘鲁总产量的80%以上，秘鲁鱼粉企业高度集中。的鱼粉生产企业TASA公司有13家鱼粉厂，年产鱼粉约35万吨。第二大COPEINCA 公司，有5个工厂(其中1个小时处理鲜鱼250吨，为秘鲁产能)，2011年鱼粉产量为20.6吨，产品总量的63%卖到中国。被认为是第七大的CFG公司，也有4家工厂，年产7~8万吨鱼粉。秘鲁大型企业都实行产销分离，由总部统一负责销售与采购原料鱼，工厂只负责生产。

　　与之相对应的，秘鲁鱼粉生产加工自动化程度高。从船上原料鱼卸货进厂到生产加工鱼粉都是自动化完成，全程不落地。加工工艺一般为蒸煮、压榨、烘干、冷却、粉碎、包装，工艺图会展示在墙上。不同企业的烘干设备不完全一致，总体上，整个秘鲁7大公司中只有1~2家分厂是直火烘干，其他都为蒸汽烘干(入口120摄氏度，出口70~80摄氏度)。应该说，过去几年，由于更换成蒸汽烘干设备，企业利益普遍提升，加上政府的严格要求，推动了整个行业的烘干设备改造。