（ 1 ）鱼粉蛋白质优劣的评判

    鱼粉是重要的动物蛋白原料，蛋白质优劣评价很重要， 胃蛋白酶消化率是评价蛋白质优劣的重要依据。 进口白鱼粉平均为 90% 左右 , 进口红鱼粉平均为 95% 左右，国产红鱼粉平均则为 92% 左右，介于进口红鱼粉和白鱼粉之间。

    （ 2 ）氨基酸分析比较

    蛋白质是由约 20 种基酸组成的，其中的赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等 10 种是鱼类自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸组成是否平衡对蛋白质的消化吸收率影响极大。不同鱼粉氨基酸的组成有所不同，而不同养殖品种对于氨基酸的需要也不同，因此饲料企业对鱼粉的选择也有所偏重。