该仪器可测定谷物中α―淀粉酶的活性，又可测定面粉添加剂

中的真菌α―淀粉酶的活性，决定面粉混合比例及添加剂的用量，以满足专

用粉的降落值要求。技术指标执行国标GB10361-89。