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发布日期:2017/1/4 8:55:43

更新日期:2017/1/4 8:55:43

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有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方年长的金丝燕筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,这种燕窝的质量佳,是燕窝中的上品。在封建皇朝时代,常常被选出来作为进献的贡品,因此取名
“官燕”,也就是“白燕”。年幼的金丝燕做的巢,由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙,含有杂质和羽毛较多。此时采收的燕窝原料称为“毛燕”。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,
燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色,也“血燕”或“红燕”,含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品。  血燕的形成  事实上,血燕都是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢,一般形状如我们将一只手掌半合来盛水样,但也会因所附着环境的不同而改变,大部分都是成1/4的球体形或三角形。燕巢色的成因主要有三:  是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物,故其唾液含矿物质较多,燕巢容易氧化成红色。  是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面,慢慢渗透到巢内,加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化。  是石洞里面的空气非常闷热,越深入洞腹越是闷热,含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。 怎样辨别真假血燕 很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历。这个请大家放心,是完全正常的。因为在燕屋出现后的现今,血燕仍然是半野生的所以相对白燕而言血燕杂质会多些,燕窝盏的个头也普遍大些,肉厚质硬。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀,少有黑色结块的部位,因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质,所以,在浸泡过程中,水质变成淡黄色,那是血燕中的杂质溶于水导致,而非染色脱落。 泡出来的水是红色的,这个应该很明显的染色燕窝。  血燕质地硬,真正的好血燕,哪怕是碎,炖上三四个小时也不会化水呢,而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制,那随便炖个1个半小时肯定就化水了。  在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道

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