深圳小吃培训学校|早餐小吃|西士多供 面包保鲜方法

如何判断发酵是否完成

1、面团回落法；2、手触面团发；3、手拉面团成丝发；4、鼻闻面团法；5、测面团温度法；测面团pH值法；4、盐、糖、酵母营养剂用量；5、面粉筋力；6、面团加水量；

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