山东小吃培训|早餐山东小吃培训|西士多供 蜜味汤圆

主料：上等糯米400克。

配料：大米100克，蜜樱桃50克，面粉50克，蜜天冬25克，蜜瓜圆25克，蜜枣10克，炒芝麻末25克。

调料：白糖100克，猪油100克。

做法

1.蜜樱桃、蜜天冬、蜜瓜圆、蜜枣分别剁成细粒，成蜜饯细粒。

2.上等糯米、大米一起用清水淘洗干净，再用清水浸泡2天，期间需换清水，泡至糯米色白、水清亮时，带水磨成米浆，装入布袋吊干水分，成二米吊浆糯米粉。

3.蜜饯细粒全部放入盆中，加入白糖、炒芝麻末、面粉、猪油一起混拌均匀，成蜜饯馅料。

4.取二米吊浆糯米粉揉制有黏性时，按每50克约做4个汤圆的比例，取用搓圆后，压扁包入蜜饯馅料，封严收口包紧后再搓成圆形，即成汤圆生坯。

5.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入汤圆生坯，煮至坯体上浮水面用手试按有弹性时即成。

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