广州小吃培训|早餐广州小吃培训|西士多供 小笼楂子肉蒸饭

主料：糯米500克。

配料：猪五花肉2500克、楂粉50克

调料：酱油100克、白糖50克、精盐50克、红腐乳汁25克，葱末25克，姜末25克

做法：

1.糯米用清水淘洗干净，放入盆内，加入清水浸泡8-12小时，捞出再用清水冲淋一下，沥干

2.屉中铺好屉布，摊放上沥干的糯米，用旺火沸水蒸约20分钟至熟，成糯米饭，取下倒在案板上，摊开晾凉

3.猪五花肉洗净，切成每3片约50克的大片，放入净盆里，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、红腐乳汁拌匀，腌渍入味后，加入楂粉拌匀，再放入大盘内，上屉用旺火沸水蒸约15分钟，至九成熟时取出，成楂肉

4.取出小笼屉并垫好屉布，放入糯米饭150克摊平，上面再铺上3片楂肉，套上垛笼，上锅用中火蒸透后再用小火保温。

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