牛肉腌制好吃吗,牛肉怎么腌制才好吃,牛肉腌制方法,味可思供 1、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。 2、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制牛肉。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。 3、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 4、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有后一道重要的工序。 5、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。 小贴士： 腌制牛肉的时候注意指尖不要太用力，以免将牛肉片划破；如果嫌嫩肉粉不健康的话可以不放，加一钱生粉即可。如果一次腌制的牛肉比较多，要分小包包好放入冰箱冷冻室，一般情况下可以保存半个月。上海味可思肉类食品有限公司，是一家澳中合资公司，创建于2007年。味可思公司肉类存储的冷库设备先进，技术领先，拥有-2°C到2度的冰鲜库和-18°C 到-25°C的冷藏库，以及特有的风干熟成库，总储存量为1000多吨，是上海目前为止设备精良，管理科学的肉类专用系列冷库，因此通过自检总局认定为肉类进口产品备案企业，拥有商务委、质检总局批准进口许可证。味可思已代理澳洲知名高端牛肉品牌：Blackmore、Mulwarra(中国代理授权)和Jack"s creek等。我们与澳洲优质牧场建立了长期稳固的合作关系。澳大利亚是全球牛、羊繁殖及饲养的主要基地之一，优越的地理优势和饲养技术催生了优质的牛羊肉食品，经过多年经营打造，我们同澳洲肉制品饲养生产和加工企业建立着有效的沟通渠道，拥有澳洲运输和国际海运的长期合作伙伴。联系地址：上海虹口区西安路58-62号