遵义虾子羊肉粉有虾子？遵义虾子羊肉粉技术培训

【关于虾子】

　　虾子镇位于遵义县东部，距县城南白50公里，素有“经商歇旅，陆路码头”之称，以辣椒产业和小城镇建设而闻名。产品销往重庆、成都、广州、长沙、西 安等城市和缅甸、印度、尼泊尔、马来西亚、菲律宾、日本等国。闻名全国的“中国辣椒城”。

　　【羊肉粉】

　　羊肉粉是贵州地区，特别是贵州的一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

　　虾子羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃，虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候贵州人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

　　八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

　　当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。

　　在贵州遍地的羊肉粉馆中，以汇大美食羊肉粉馆有名，早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。生意也非常好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。这里每天都要杀四,五只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。

　　遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来贵州品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

　　当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

　【羊肉米粉】

　　羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、酸萝卜、煳辣椒、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

　　关于“虾子羊肉粉”的事

　　【1】有个阿姨吃“遵义虾子羊肉粉”，她给伙计说，我不要虾子，只要羊肉哦！伙计说：没有虾子。阿姨说：你豁我，你的招牌上写起的“虾子羊肉粉”[呲牙]

　　【2】有个小伙子去吃了，对着老板大骂：你骗人，这粉里只有羊肉，哪有虾子，骗子！

        所以这虾子羊肉粉，是不会有，也肯定不会有虾子的

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