鲜艳的深红色诱惑红/诱惑红色素的作用/食品添加剂诱惑红色素
诱惑红，别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号 分子式为C18H14N2Na2O8S2，相对分子质量496.43英文名：ALLURA RED产品国家标准编号：GB 17511.1 诱惑红 染料索引名称：C.I. Food Red 17染料索引编号：C.I.16035美国FD&C编号：FD&C Red No.40欧共体食用色素编号：E-129
别名：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号       咨询电话: 18-19-11-36-61-7
性状：诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色[1]  。
作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等面也有应用[1]  。
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