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鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认相当佳产地为日本北部和墨西哥。我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中。鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
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