重庆学做小面哪家正宗|重庆学做小面价格|九鼎香

重庆九鼎香精品美食培训基地,专业从事重庆精品小面等重庆美食项目的开发应用及技术培训,是西南地区较大、较早、并且具有规模、正宗的重庆小面培训基地之一，学员遍及全国各地,成功帮扶成千上万的创业者走上致富之路,实现致富梦想.因贡献突出,更被包括中央电视台、搜狐网、京华网、、北京信报网、延安信息网、安徽新闻网、邯郸网、武汉网、华龙网、重庆晨报、重庆晚报、都市热报等主流媒体宣传报道，同时被重庆创业联盟吸收为会员单位，更是重庆市科协战略合作对口扶持单位。

部份 11款基础调味料的制作技术 

1、味精的处理技术；

2、秘制复制酱油的制作技术；

3、混合油的制作技术；

4、姜、蒜水的制作技术；

5、秘制清油的制作技术；

6、秘制红油的制作技术；

7、芽菜的炒制技术；

8、烤椒的制作技术；

9、高汤的制作技术；

10、芝麻酱的制作技术；

11、花生米的炒制技术；

第二部分 15种重庆面食的制作技术

1、正宗重庆麻辣小面的秘制技术；

2、碗杂面的秘制技术；

3、牛肉面的秘制技术；

4、肥肠面的秘制技术；

5、排骨面的秘制技术；

6、老鸭汤面的秘制技术；

7、香菇炖鸡面的秘制技术；

8、老重庆干溜面【宜宾燃面】的秘制技术；

9、酸菜肉丝面的秘制技术；

10、凉面的秘制技术；

11、抄手【混沌】的秘制技术；

12、饺子的秘制技术；

13、卤蹄面的秘制技术；

14、谁滑猪肝面的秘制技术;

15、鸭血面的秘制技术;

16、番茄排骨面的制作技术；

17、番茄鸡蛋面的制作技术；

第三部分 常见问题及处理

1、调味的基本知识；

2、面条成熟度的鉴别；

3、煮面的标准；

4、生面的相当佳保管方法； 

5、原料的验收和标准；

6、卫生清洁程序；

7、餐前准备；

8、收市工作；

9、传统香料的配制配方；

我们的首席培训师傅：

吴何燕  一级厨师，CCTV-2经济半小时专题报道、在重庆小面界和张洪兵师傅并享哼哈二将美誉，原重庆随手香小面餐饮培训基地行政总厨、首席技术培训师。曾就职于重庆丽苑大酒店、重庆小芳村大酒店； 
        张洪兵  CCTV-2经济半小时专题报道、在重庆小面界和吴何燕师傅并享哼哈二将美誉，原重庆随手香小面餐饮培训基地首席技术培训师。曾任职于重庆小天鹅全球餐饮连锁酒店、重庆康乐度假村、广东中山大酒店、重庆御金洲大酒店；

重庆九鼎香餐饮管理有限公司

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