在现实生活中，为了保持金枪鱼的新鲜度，从经济及使用角度来讲也用-30℃、-40℃、-50℃、-60℃等低温冰箱临时储存，比如日本料理店、商务hui所、星餐饮店等，因为对金枪鱼的消化比较快（1-90天内），所以基本上用-40℃低温保存箱足够，保存时间稍微长点的（90-360天内）用-50℃、-60℃、-65℃低温冰箱；长期保存达1年以上就要用-80℃、-86℃冰箱。
         金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。研究发现：将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。 众人都知金枪鱼肉质柔嫩鲜美,营养价值较高,但是很少知道金枪鱼的肌红蛋白的氧化速度很快,不当条件下有益活性成分会降解并转化成有害成分。为了使长期贮藏中的金枪鱼营养、色泽和口感不变，些寿司店、、料理店、金枪鱼卖店等等都有不同方法来储存金枪鱼。
         因此研究得出：金枪鱼在-60度的情况下低温保存，可以大程度保存其原有的营养成分、新鲜度。所以在选用金枪鱼冰箱时，可根据需求选择-60度的超低温冰箱、或者-80度的超低温冰箱。

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