1号：设定键，设定各项时间。

2号：加料键。

3号：减数键。 

4号：滚揉键，左上角有红色指示灯。

5号：出料键。

6号：真空键，在上角有红色指示灯。

7号：总停键，在任何状态并打开放气阀，固定延时忘乎放气8分钟。显示窗口：8—10分钟

8号：显示滚揉机工作的总时间。0.1－－-24小时。

9号：显示滚揉时间，1—99分钟。

10号：显示间歇时间，0—99分钟。 

11号：指示灯

强大真空滚揉机 基本功能 

1. 设定滚揉总时间

2.设定间歇滚揉时间

3.呼吸式间歇滚揉

4.抽真空连续滚揉

5.真空吸料

6.连续滚揉

7.间歇滚揉

8.出料

9.停电记忆

10.自动放气

11.滚揉暂停

12.正反转连续（间歇）滚揉

强大真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。

强大真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢？

下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格：

300L（升）1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX 70%=210公斤

无论哪种型号规格的真空滚揉机，都有工作总时间、工作量时间、暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正转反转时间控制。

低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。

型号参数

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