性状： 异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

应用域：1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止压硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。2.腌制咸菜：保持色泽，改善风味。3.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。4.啤酒在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。7.罐头制品：在装罐加入到汤汁，保持色香味。

 用作食品抗氧化剂、防腐助色剂

性状： 异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

应用域：1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止压硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。2.腌制咸菜：保持色泽，改善风味。3.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。4.啤酒在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。7.罐头制品：在装罐加入到汤汁，保持色香味。