添加工艺： 原料肉（猪肉、鸡肉等）斩拌→添加辅料→静腌→加TG酶→斩拌→灌肠→蒸煮→冷冻→包装→成品

 TG酶在碎肉重组制品中的应用： 1.不改变终产品的质构和风味，绿色安全；2.将各种碎肉粘合成整块肉，制作牛排，猪排， 3.赋予产品保水性和冻融稳定性；4.提高原料的附加值，减少碎肉浪费；5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。添加工艺：原料肉（猪肉，鸡肉等）绞碎→加盐斩拌→加辅料、淀粉、TG酶斩拌均匀→肉丸成型→蒸煮→冷却→包装→成品 TG酶在肠类制品中的应用：1. 可以促进蛋白质分子交联，改善肉制品品质，提高弹性，改善口感；2. 增强持水性，凝胶强度，交联碎肉，提高出品率，提高强度，提高切片性能；3. 降低生产成本，提高产品附加值；4. 改善肉的风味以及使保藏期增长；5. 减少磷酸盐或替代磷酸盐，提高营养价值，更绿色更环保；6. 能够重塑肌肉纹理，改善香肠成型性能，另外还能应用于罐头食品。

添加工艺： 原料肉（猪肉、鸡肉等）斩拌→添加辅料→静腌→加TG酶→斩拌→灌肠→蒸煮→冷冻→包装→成品
 TG酶在碎肉重组制品中的应用： 1.不改变终产品的质构和风味，绿色安全；2.将各种碎肉粘合成整块肉，制作牛排，猪排， 3.赋予产品保水性和冻融稳定性；4.提高原料的附加值，减少碎肉浪费；5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。添加工艺：原料肉（猪肉，鸡肉等）绞碎→加盐斩拌→加辅料、淀粉、TG酶斩拌均匀→肉丸成型→蒸煮→冷却→包装→成品 TG酶在肠类制品中的应用：1. 可以促进蛋白质分子交联，改善肉制品品质，提高弹性，改善口感；2. 增强持水性，凝胶强度，交联碎肉，提高出品率，提高强度，提高切片性能；3. 降低生产成本，提高产品附加值；4. 改善肉的风味以及使保藏期增长；5. 减少磷酸盐或替代磷酸盐，提高营养价值，更绿色更环保；6. 能够重塑肌肉纹理，改善香肠成型性能，另外还能应用于罐头食品。

添加工艺： 原料肉（猪肉、鸡肉等）斩拌→添加辅料→静腌→加TG酶→斩拌→灌肠→蒸煮→冷冻→包装→成品