十天面包烘焙高级班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

培训项目：

1.传授专业的面包制作方法与工艺；

2.掌握专业全面的面包面团制作技巧；

3.了解面包的基本原理和品质；

4.全面了解面包所需原材料、设备及工具使用；

5.了解面包烘焙的制作技艺，培养举一反三融会贯通的能力。

 学习内容：

1.掌握不同的发酵方法；

2.学习发酵的温度与湿度控制；

3.港式、日式、台式面包面团制作技巧与烘烤；

4.中种、汤种面团制作技巧与烘烤；

5.软欧面包和法式面包制作技巧与烘烤；

6.丹麦面包制作技巧与烘烤；

7.各种面包的造型、手法及技巧；

8.熟悉各种原材料及各种工具设备的使用；

9.传授各种面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）；

10.讲解面包的基础知识与制作工艺的区别，及其营养成分。

课程内容：

1.面包直接法(港式面包，日式面包)

广式菠萝包、红豆菠萝包、培根芝士包、日式红豆烧、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式肠仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辫子包

2.面包中种法(方包，吐司)

南瓜手撕包、南瓜罗宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包

3.丹麦面包

丹麦牛角包、水果丹麦、丹麦手撕包、丹麦葡萄卷

4.法式面包

法式长棍、法国乡村面包、农夫包、全麦杂粮包

5.软欧面包(汤种法)

蔓越莓奶酪包、农夫紫薯包、抹茶芝士红豆包、核桃芝士包、漂香榴莲包、红酒桂圆包、淋酒葡萄包、法式切达乳酪包

6.西饼类

传统广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、酥皮蛋挞、意式披萨

【学时】十天

【开班时间】每月一次，定期开班

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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八天西点蛋糕烘焙班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

 培训项目：

1.讲解西点蛋糕的所需材料及其运用；

2.掌握专业全面的西点蛋糕制作技巧；

3.了解西点蛋糕的基本原理和品质；

4.全面了解西点与蛋糕制作的所需设备，工具的运用、保养及相关注意事项；

5.掌握西点蛋糕的制作工艺，并开发学员创意思维，研发新型产品。

 课程内容：

日式酥皮泡芙、车轮泡芙、百香果芝士蛋糕、芒果芝士蛋糕、千层蛋糕、德国重芝士蛋糕、北海道戚风蛋糕、浓情朱古力慕斯、日式棉花浮云卷、抹茶伯爵芝士、提拉米苏、马卡龙、抹茶蛋糕卷、cupcake(杯子蛋糕)、日式芝士蛋糕、玛德淋、法式烤布蕾、曲奇饼干系列(趣多多~奶油曲奇~法式脆饼)

【学时】八天

【开班时间】每月一次，定期开班

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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七天私房蛋糕烘焙班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

 培训项目：

1.讲解私房蛋糕所需设备及操作方法；

2.了解私房蛋糕的制作及文化，并学习流行时尚的私房蛋糕制作工艺；

3.学习私房蛋糕热门的裱花手法、技巧，以及蛋糕摆放布局；

4.教授市面上流行的各种热门西点蛋糕及花边制作；

5.介绍先进实用的私房蛋糕营销手段；

6.通过全方位的学习及实践，终辅导学员完成私房创业。

 课程内容：

戚风蛋糕、动物奶油水果蛋糕、水果盒子蛋糕、巧克力淋面蛋糕、千层蛋糕、心太软 、蛋黄酥、抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、芒果慕斯蛋糕、日式棉花浮云卷、渐变鲜花蛋糕、闪电大泡芙、奶盐芝士裸蛋糕、北海道戚风蛋糕、酥香曲奇、芝士转印蛋糕、卡通场景蛋糕

【学时】七天

【开班时间】每月一次，定期开班

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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随到随学韩式裱花专科班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

 培训项目：

1.专业老师一对一实践示范，讲解技术；

2.对韩式裱花工艺进行详尽解析；

3.系统讲述韩式裱花的原材料及制作；

4.学员亲手操作全部流程，制作出成品，老师从旁检查及指导；

5.老师引导学员在制作裱花过程中，思索并创新作品，让学员熟透操作流程。

 课程内容：

1.两种奶油霜的配方制作以及奶油霜的运用、保存方式；

2.超齐全实用的裱花手法(包含玫瑰花、五辨花、毛莨、牡丹、向日葵、小雏菊、奥斯汀玫瑰、芍药、仙人球等等)；

3.抹面技巧(包含圆形抹面、方形抹面、花束、花篮、场景) ；

4.蛋糕花边装饰，色彩搭配，认识调色技巧和运用；

5.戚风蛋糕，海绵蛋糕和各种时尚蛋糕的配方与制作方法；

6.毕业完成天然动物奶油蛋糕、芝士卡通转印蛋糕、嘀落蛋糕、淋面蛋糕、杯子裱花蛋糕、韩式裱花蛋糕。

【学时】约十五天

【开班时间】随到随学

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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七天翻糖蛋糕专科班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

 培训项目：

1.讲解翻糖蛋糕制作的各种基础工具及操作环境；

2.了解翻糖蛋糕所需的原材料；

3.掌握专业全面的调制翻糖制作技巧；

4.学员亲手操作全部流程，制作出成品，老师从旁检查及指导。

 课程内容：

翻糖基础工具使用和装饰制作、糖霜配方与制作、糖霜挤花拉线等技术、糖片制作工艺和设计、糖霜饼干烘烤、糖膏使用与制作、翻糖配色及上色、干佩斯制作配方及运用、磅蛋糕烘烤与巧克力奶油夹心抹面、卡通人偶设计和制作、糖花制作工艺及花艺插花、制作玫瑰花、风铃花、小仓兰、小野花等工艺。

综合以上技术采用假体蛋糕胚完成：卡通翻糖蛋糕、糖花礼盒、糖霜蛋糕。

【学时】七天

【开班时间】定期开班

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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五天茶饮咖啡专科班

适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

 培训项目：

1.讲解茶饮咖啡的原材料相关知识，包括选择、采购、成本预算等内容；

2.介绍各种配料与口味配比，传授各种工具、设备的使用方法和鉴别；

3.由资深老师亲自实践示范并讲解技巧；

4.学员本人亲自操作所有流程，制作出成品，专业老师从旁检查指导；

5.引导学员自我思索，研发新型产品，并传授店铺经营的相关经验及营销技巧。

 课程内容：

1.芝士奶霜系列

芝士桂花乌龙、芝士茉香绿茶、芝士桃香铁观音、芝士樱花、芝士荔枝红茶

2.原创奶盐系列

奶盐绿茶、奶盐桂花乌龙、奶盐樱花乌龙、奶盐宇治抹茶、奶盐桃香乌龙

3.奶茶系列

正宗港式奶茶、经典珍珠奶茶、抹茶奶茶、蛋糕奶茶、奥利奥奶茶

4.鲜泡茶饮系列

蜂蜜芦荟绿茶、鲜金桔柠檬茶、鲜青柠芦荟茶、柚子桂花茶、百香果鲜茶

5.咖啡系列

美式咖啡、焦糖玛奇朵、卡布其诺 冻拿铁、朱古力摩卡

【学时】五天

【开班时间】定期开班

【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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