关于寿司，你值得了解的一切
寿司の故事-
几百年前，东南亚人将从稻田里抓到的鱼用煮熟的米腌制起来，三至六个月后，腌制好后鱼留下而米饭扔掉，此时的鱼在米饭的作用下味道转为辛辣而沉重。
后来，该烹制方法转到日本，日本人开始思索，怎样才能既保留鱼料的鲜味，又缩短腌制时间。因为对于日本来说，保持食物相当原始的生的状态就是吃新鲜食材相当好的方式。
-寿司の亲故-
|||寿司和刺身
只有一个差别：刺身意味着用优雅的方式来呈现鱼，切绝大部分海鲜都是生的
|||寿司和紫菜包饭（海苔巻）：
先上结论：
米饭酸否？酸，那就是寿司。
嗅之有麻油味否？有，那就是紫菜包饭。
正规的日本寿司使用的米饭也被称为寿司飯，必须要经过醋，盐，糖等调味后才能使用。寿司体现着日本人对甜和酸的把握，因为米饭中中和了盐/糖/醋。
而紫菜包饭使用的米饭就是普通电饭锅盛出的米饭加上麻油
-那么，开动吧-
|||吃寿司有什么礼仪或者"正确"的姿势呢？
用手把：寿司用手抓着吃才是相当传统的寿司礼仪。当然，在比较日常的情况下用筷子也无妨
大口吃：把寿司反过来蘸酱油后送入口中，一口吃掉一整个寿司，享受在咀嚼时各种食材和味道混合的美味。咬断寿司的同时，寿司中间的食材和饭料便会散开，严重影响接下来的口感。
重置味觉：醋姜是为了重置味觉，从一种鱼吃到另一种鱼时，姜片可以帮助清理味觉，感受到不同水产品的独特风味。
在等级高的寿司店中，师傅和你是一对一服务的关系。这时候如果说“请给我茶”，师傅会把账单递给你...“要茶”的意思和我们“端茶送客”一样，是结账的“隐语”。
|||特别的寿司
握寿司：正确的吃法是翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。
军舰卷：有两种吃法：
一种是将酱油滴在军舰卷上；
另一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上。
切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，否则会被视作失礼。
7. 切分： 刀注意在中心往下切断，清理刀片，沾水，再次切开。
tips：用薄刀刀尖沾水和醋的混合物，然后竖立使水向下面到刀片上，可以防止切分时粘刀。
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