集渔泰式海鲜火锅在川渝腹地成功地挑战了麻辣口味，在头部位置里占领了一席之地。泰式火锅迎来风口?

品类的崛起与消费需求息息相关，而品牌的出现则与品类的趋势有很大关联。

2017年，火锅品类总营收占据餐饮总盘的20%以上，是目前唯一一个有大品牌，大市场的品类。

在这个大品类中，一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类，表现越来越抢眼:

2017年，全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中，鱼火锅占比，为9.6%，店铺数约38400家。新口味、海鲜类食材细分火锅品类正在逐渐崛起。

集渔泰式海鲜火锅就是其中的代表，排队时长平均在3小时以上，已经成为成都火锅市场热度的品牌。

可以说，它在川渝腹地成功地挑战了麻辣口味，在头部位置里占领了一席之地。

其创始人陈伟介绍，两年前，集渔还不叫泰式火锅，而叫做‘集渔海鲜锅物料理’。

从零到，集渔快速崛起的秘密，除了赶上了火锅细分品类发展的契机，重要的是洞察到了消费升级“向上趋优，向下好省”的本质。不仅做了“升级”，还做了适当的“降级”调整。

 

集渔泰式海鲜火锅在川渝腹地成功地挑战了麻辣口味，在头部位置里占领了一席之地。泰式火锅迎来风口?

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在这个大品类中，一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类，表现越来越抢眼:

2017年，全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中，鱼火锅占比，为9.6%，店铺数约38400家。新口味、海鲜类食材细分火锅品类正在逐渐崛起。

集渔泰式海鲜火锅就是其中的代表，排队时长平均在3小时以上，已经成为成都火锅市场热度的品牌。

可以说，它在川渝腹地成功地挑战了麻辣口味，在头部位置里占领了一席之地。

其创始人陈伟介绍，两年前，集渔还不叫泰式火锅，而叫做‘集渔海鲜锅物料理’。

从零到，集渔快速崛起的秘密，除了赶上了火锅细分品类发展的契机，重要的是洞察到了消费升级“向上趋优，向下好省”的本质。不仅做了“升级”，还做了适当的“降级”调整。

 

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