果蔬的新鲜和营养价值得到很大的重视，因此对果蔬保鲜的要求也越来越高。相对而言，国外的果蔬保鲜技术比国内要好得多，国外的检测仪器也相对来说比较齐全和成熟，这更要求我们对国外的先进技术学习，总结。

  随着经济发展和技术进步，发达国家对果蔬保鲜和包装加大了研究力度，取得了不少成绩，以下为简要介绍



1、保持水果蔬菜新鲜的新方法。

2‘气调保鲜法

3、可食用的水果保鲜剂。

4、高温处理保鲜法。

5、新型果蔬保鲜膜。

6、水果保鲜包装箱。

7、减压处理保鲜法。

   下面也着重介绍下果蔬保鲜的常规测试仪器，就气调保鲜气体而言一般由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）等组成。降低O2含量可以减缓果蔬的呼吸，抑制新陈代谢；适当提高CO2气体的浓度，可进一步减缓果蔬的呼吸；N2是惰性气体，与果蔬不起作用，但其不仅仅作为填充气体使用，而在气调包装与外界气体进行交流时起到控制混合比例的作用。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同，这主要取决于不同果蔬本身的一些特性。所以要实现果蔬气调保鲜，则需要对气调包装内的气体成分进行分析，需要配备“顶空分析仪”进行气调包装内部气体成份的分析，并配合具体的实际试验来选择佳的配比。仪器可以选用英国Systech仪器（www.systechillinois.cn）生产的GS3顶空分析仪，GS3顶空分析仪专业用于密封包装袋、瓶、罐等包装件内氧气、二氧化碳气体含量、混合比例的测定；适合在生产线、仓库、实验室内等场合快速准确地对包装件内的气体组分含量与比例做出评价，从而指导生产，保证产品货架期得以实现。 

另外果蔬保鲜，还有水分渗透的重要问题，一旦水分流失将对产品的口感将产生极大影响。有些单位采用往包装内注入少量水的方式，但此种方法不太可取，因为如果包装内水分过大会加速产品的腐败。其实这一问题可以通过控制包装对水蒸汽的透过性能（阻透或或阻隔性能）测试来解决，选用合适的材料可以减少水分向外渗透的同时又对复合气体的渗透进行合理的控制。具体检测需要借助水蒸汽透过率测试仪器，比如Systech7002透湿性测试仪是理想的选择。 

关于通过气调包装来控制果蔬保鲜的问题，各个国家的相关院校、科研部门都在开展研究，这是一个系统的工程，检测项目除阻隔性能、顶空分析之外还有许多。希仕代仪器是全球微量氧和微量水检测领域的技术和质量的领导者，有着近30年的应用经验，欲了解更多测试方面的信息，请登录www.systechillinois.cn或拨打021-65533022。