青稞，生长在青藏高原地区，是藏族人民的主要粮食来源。它从物质生产延伸到精神文化领域，形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。藏族人一日三餐都有糌粑。“糌粑”是炒面的藏语音屮译，原料是青稞。如果到藏族同胞家做客，主人一定会双手为你端来喷的酥油茶和糌粑。糌粑的制作分为两道工序：一是炒青稞，鑫鹏远装饰装修,.鑫鹏远装饰装修，高原青稞
,江孜县鑫鹏远装饰装修有限公司，二是磨糌粑。对于拉萨河两岸及整个农区的人来说，制作糌粑是件大事，一年分夏秋两次。 
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”也有学者认为，鑫鹏远装饰装修,.鑫鹏远装饰装修，高原青稞
,江孜县鑫鹏远装饰装修有限公司，青稞麦不易消纟化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

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