富春茶社继将分店开到江都后，近日在宝应开设分店。昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，富春、冶春、东园小馆、老土灶等本土名店频繁在高邮、宝应、江都等周边布点，预计下半年还会加快开店步伐。业内人士认为，模式成熟、口味相近、接受度高、配送方便是加快扩张布点主要原因。

富春在宝应开新店

餐饮名店开启下乡潮

20多天前，富春茶社在宝应低调开设分店。昨天，记者从富春集团了解到，该店位于宝应县泰山东路，目前运营良好。至此，富春在南京和扬州地区共有7家直营店，而去年春节前，富春还在江都区开设了富春江都店。

无独有偶，近一年中，在江都区开设分店的扬州本土餐饮品牌还有东园小馆、老土灶等。“我们目前在江都有两家店，一个在江都大润发，还有一个在龙川广场。”东园小馆相关负责人介绍。

老土灶负责人单总则告诉记者，除了近在江都新开一家门店外，年底还会在江都金鹰开设第二家门店，明年6月在仪征宝能购物中心开设一家新店。

对此，不少市民认为，目前扬州本土餐饮名店似乎开启了下乡潮;也有市民认为，随着扬州城区的发展，江都区已经融入都市圈，加之现在城市综合体和大型超市越来越多，到县市区开设门店主要是为了方便食客。

辐射周边市场成长快

多个本土品牌要加快开店

随后，记者了解到，扬州多个本土品牌下半年将加快开店步伐，辐射县市区及周边城市。

对此，富春集团总经理徐颖宏表示，由于扬州周边地区的饮食习惯相近，对于本土餐饮品牌的认知度高，现有的品牌影响力会提高市场的接受速度，对于布点更为方便，见效也快。

据了解，富春也不单是在县(市)区开分店，目前在南京老门东的分店正在装修，“我们原来开店面积在2000平方米，老门东的这个新店名叫富春茶点小馆，面积在200平方米左右，以提供富春经典凉菜、各类面点、小吃等为主，是我们的一个新尝试。”徐颖宏坦言，这个新店位于老门东的核心区，不少传统老字号聚集于此，这次也是在保证传统风味的同时，尝试与现代市场接轨。

冶春餐饮管理有限公司总经理陈军也透露，下半年冶春将分别在盐城和高邮开设分店，向苏北地区进行辐射，“在周边城市布点一方面是为食客服务，另一方面以老店为中心向周边辐射，对于配送线路的布局也是关键。”

“我们在扬州、泰州地区已经有10多家分店，目前数量已达40家，计划到年底门店数量翻倍。”东园小馆相关负责人透露，辐射县市区及周边城市的确是一条相对便利的路线。

单总也透露，老土灶未来还会在天长、泰州等地布点，“老土灶以前是在街边店发展的，随着消费习惯的变化，这几年我们一直在尝试从街边店向综合体店的转型，江都店是综合体店里新的样本，未来我们会锁定综合体来发展，并在此基础上进行改良。”

建立中央厨房配送

店面都倾向于小型化

“以前，餐饮企业的发展大多先在一二线城市站稳脚跟，然后迅速铺开;现在大家都在建立自己的中央厨房，出现了先在周边城市发展、逐步铺开配送线路的模式。”不少餐饮业内人士坦言，扬州县(市)区口味相近，顾客接受度高，不仅配送方便，还可以就近把控质量，对新店进行技术指导，更加稳扎稳打。

“现在大家的目光的确已经不单单是盯住一二线城市，而是更加看重如何能够有效地占领市场，触角多头化。”徐颖宏分析。

也有业内人士表示，就近开设门店可以通过逐步拓展的方式铺开，打开配送线路，“而且现在的店面都倾向于小型化，未来名店的服务效应会更加明显。”

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