进入冬季，昆明市民外出吃火锅的频率逐渐增加。近，市民张先生在朋友圈唠叨：一些火锅店提供的消毒餐具居然已涨至1.5元/套，10个人去吃火锅，餐具费能抵得上两个小菜了。记者调查发现，市区的确有少部分餐馆将消毒餐具收费标准上调至1.5元/套；而消毒餐具生产厂家却无可奈何：“3年仅涨了1角钱，餐馆要转嫁成本，我们也没办法。”

　　涨价餐馆

　　试一试 有人反对就“改为原价”

　　原本，餐馆向食客收取消毒餐具费（1元/套）就存在较大争议，甚至从法规层面上来说，消费者也可拒付这1元钱。可近些年真正为了这1元钱跟餐馆较真的情况却少之又少，多数消费者都选择了默认。

　　现在餐馆要收1.5元/套了，食客们认为这有些“得寸进尺”。

　　前不久，市民吴先生一行10余人在西山区某腊排骨火锅店用餐，结账时，他意外发现，账单上“餐具费”从原先的每套1元调整为1.5元。

　　“当时带了十几个人去吃腊排骨火锅，一顿下来，餐具费超过20元，觉得有些不值当。”为此，吴先生特意咨询了饭店老板，得知消毒碗筷已涨价一段时间，只是多数消费者平时就餐没有留意。

　　火锅店老板还说，对于熟脸的客人，仍按照每套1元的使用标准进行结算，涨价的费用“火锅店帮忙消化了”。

　　“哪能说涨就涨”，老吴有些不爽，钱虽然不多，就是觉得不舒服。涨价的饭店也应该明确告知，哪怕写在点菜单上也行。不过，火锅店老板认为他们涨价有理由，大家都在涨，我不涨就吃亏了，“卖1元钱时，西山区某消毒碗筷公司卖我们6毛（一套），我们可以得到4角钱；现在他们卖8角，我就只能得到2角钱。别看以前这4角钱利润，也是餐馆一笔不小的收入来源，现在利润降低了，就想提一提价格。”

　　不过，该老板说，结账时只要客人对这个收费标准有意见，他们都会“自动降为1元/套”，这意味着，当前是“试探性地提价”。

　　谨慎餐馆

　　该停手 1元1套已是极限

　　记者走访了西山区澄碧巷、西园路、白马、丰宁小区、钱局街、文化巷等街道数十家餐馆，发现涨价的只有三两家，也都是试探性地调整，一有食客提出意见，便按原标准收取餐具费。

　　被问到“为何不调整收费标准时”，文化巷一餐馆老板说：“收1元钱已是极限，要收1元5，有些消费者会吵架的，影响生意就得不偿失。”

　　他坦言，消毒餐具的出现已经为很多餐馆解决了一个大问题——“洗碗工”。昆明洗碗工月薪2000元还往上走，一年工资支出近3万元，大一些的店还得招2-3个洗碗工，工资支出就更不用说了。有人干还好，可近些年洗碗工种难招人，年轻人嫌脏、油腻；年长的，工资谈不拢，又都做不久，老家事情杂，经常要请假回去。

　　“消毒餐具每天由供应商接送，省了洗碗工。所以，即便不从这里面赚钱，也划得来。”该老板说。

　　从业者说

　　算细账 大餐馆靠这年赚数万

　　从昆明君康源餐具消毒配送中心、昆明市官渡区餐仕康餐具消毒经营部等企业反馈的报价来看，这两家企业消毒餐具出厂价均在5-7角钱/套；消毒餐具也分等级，像青花瓷款的就要卖6角钱一套，更特别的就更贵，但没有任何企业超出1元/套，好像都有意识地留出了利润空间给餐馆。

　　在五华区曾经营过火锅店的老洪透露：“现在的餐厅之所以喜欢甚至依赖这种成套的‘消毒餐具’，除了节省清洁、消毒的成本外，主要的原因还是可以赚取利润。”

　　老洪说，他在北市区开火锅店开餐馆时，一些消毒餐具企业会主动联系餐馆，希望能提供“消毒餐具”，供应价是6角，火锅店可以卖1块。一计算，如果火锅店全部改为这种收费餐具，仅这一项就让店里一年增加收入四五万元。

　　不过老洪认为，如果收费餐具一直被默认存在的话，大面积餐馆从1元涨到1.5元那是迟早的事情，“因为利润可观，大家都尝到了甜头，有的餐馆在计算营收、利润时把餐具这部分加进来，未来工人工资上涨、材料费上涨，有的老板就会从餐具里找补”。而消费者，只不过需要一点点时间来适应罢了。

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