大排档是大家都很喜欢的一种露天环境下享用美食的方式，大多是朋友成群吃宵夜吃大排档上的烧烤，是几张桌子简陋的环境，这种接地气深受大家喜爱，中国所有大中小城市都有大排档，大街小巷生意也特别火爆，那么要开大排档需要投资多少钱，这个跟租金、地段、装修都有关，但是要问能挣多少钱，有什么经验请往下了解吧。

　　每当夜幕降临时，在大街小巷，各类大排档在灯火阑珊中林立，冷饮、烤的、铁板的、涮的、烫的种类丰富多样，一应俱全。成为时下人们追捧的“新食尚”。要知道创业除了要具备一些经验，还要注意创业中的种种问题，什么项目成本低利润大，选择投资项目要做好调查。创业小生意让夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别火爆。



　　时常在街头巷尾无意中撞见的小小的排挡、烧烤摊，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，几个灶台，却天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。看着前一两年还穷兮兮、脏兮兮的店老板，一两年的时间，彻头彻尾地翻了身，虽然西装还习惯性地卷着袖子，但人家敢满脸自信地告诉你，明年要开大酒店。为什么?人家赚了，腰包鼓了、腰杆硬了、底气足了、连招的服务员都比以前水灵了。

　　如果拿夜市小吃和一些流行餐饮、概念餐饮比的话，前者像邓丽君的歌，经典!象本山大叔的小品、郭德纲的相声，草根!而后者像超女、快男，得瑟没几天蹦达的!像大剧院的《图兰朵》、虽然高雅，只是一时热闹!但试问谁不知道夜市小吃排挡、有几个人没有吃过?而流行餐饮又能撑多长时间呢?

　　样式繁多的小吃汇集一堂，鸡、鱼、肉、菜、果蔬等荤素搭配，应有尽有，各种口味，随意选择;烧、烤、涮、炸、饮料、汤类……多元组合，丰俭由人;金黄酥脆的炸对虾、色泽鲜香的烤肉串、热气腾腾的涮疏菜、香气四溢的烧鱿鱼，尚未入口保你垂涎三尺;坐店消费、公司家庭送餐、亲朋小聚……想怎么吃怎么吃。

　　夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别火爆。

　　细细计算下来，如果每天销售各种小吃1000串，每串平均1元钱算，净赚600元，一个月18000元。食材常见，如鸡翅、肉串、鱿鱼、时令果蔬等，地取材，采购方便，成本降到。



　　无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，天天都是旺季，周周都可热销，月月都有盈利;更不受经济危机、股市涨幅影响，投资风险降至。

　　夜市小吃排挡作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着广阔和成熟的市场、旺盛和强韧的生命力!无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。

　日前，关于“大学生辞职饼”的新闻引起了许多人的注意，“日进600元”、“年入250万”等字眼博足了眼球。不少读者更是向本报表示，夏天来了，自己也有开大排档、小吃的打算，但不知道这种小本生意到底挣不挣钱。近日，记者为此在省城合肥进行了探访。

　　位于合肥市丹霞路合工大北门附近的露天夜市，是省城热闹、规模的夜市之一。该市场由合肥市城管局和芙蓉社区共同开发，占地5000平米左右，据管理夜市的物业公司负责人介绍，目前此处聚集了200多个大小摊点，烧烤、龙虾、海鲜、凉皮米线、馄饨、炒菜等品种不一而足，晚上六点开始营业，凌晨两点左右歇业，人气非常旺。

　　炎炎夏日，吃烧烤、喝啤酒的人多，在夜市中间地带，记者找到了一家烧烤摊点，一台电烤炉，再加上4张桌子16把椅子，基本是全部的摆设，虽然占地不到10平米，但这里已经坐满了人。“生意还不错，多的时候有1000多元的收入，平时都在六七百左右。 ”老板李大姐告诉记者。

 

　　那么，开这个烧烤摊到底挣不挣钱呢？李大姐说，如果把烧烤品种各自的利润分开来算，的确很赚钱。其中蔬菜的利润，以烤韭菜为例，现在到周谷堆市场去批发，价格大约是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上水电、烧烤料等，约1.5元/盘，每盘烤后零售价为5元，利润率高达233%；副食品如烤馒头，成本达到0.5元/串，售价1元/串，利润率是100%；肉类是烧烤中主要的菜品，但却并不赚钱，以得较多的牛肉串来说，进价已达48元/斤以上，大约每3斤牛肉能穿出170支肉串，再加上牛油的成本，平均已超过1元/支，加上其它材料成本，约1.5元/支，而售价是2元每支，利润率只有33%。

　　夏天纳凉，少不了要喝点酒水。“酒水的利润也很不错，而且它的消费量大，来吃烧烤的顾客喝几瓶啤酒非常正常。 ”李大姐说，零售价6元/瓶的啤酒，进价不到3元/瓶，利润率为100%；24瓶一箱的矿泉水进价13元，每瓶0.54元，一般2元/瓶；再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，一瓶净赚1.87元，利润率为88%。

　　“虽然分开来算，利润都有点吓人，但综合利润肯定没有这么高。 ”李大姐对记者说，生意有好的时候，也有不好的时候，生意不好的时候材料损耗比较大，而且夜市每月还要收取1000多元的管理费，综合算起来纯利润大概只有销售收入的45%左右。

　　“6月到10月是旺季，平均每天的营业额大约是800多元，现在我们这个摊位每天的纯收入也在400元左右，每月12000元上下。”李大姐说。目前，该摊位由李大姐一家三口打理，加上进货进材料的时间，每天工作10几个小时，其实非常辛苦。

 

　　夜市物业公司负责人也告诉记者，从这一带的情况看，生意的大排档日营业额能达到3000元以上，月收入超过10万元，但总体上看，大排档的综合利润一般不超过营业额的50%。“小本生意，主要还是靠走量，要吸引顾客还是应该选择一个好的经营品种，做比较有特色的大排档。 ”该负责人表示。

烧烤大排档，对于想创业但没有多少创业资金的朋友是比较不错的选择。创业者选择餐饮小吃行业的原因：、回报较高、能长期获利、能够复制开分店等等。餐饮店中数火锅店和烧烤店经营起来比较容易上手，而且程序较简化。

开大排档要注意什么经验传授

不起眼的烧烤大排档，如果经营好，利润能超越烧烤店。下面我们给要做烧烤大排档的朋友提供一些经营经验，让大家参考！

1、味道是头等大事

一般夜市在每个城市都是有固定的场所，消费比较集中而且客人也比较稳定。喜欢逛夜市的都是一些年轻人，吃几个串几个烤翅、喝2瓶啤酒，这是年轻人的一种生活方式。但年轻人都味道的挑剔可以用苛刻来形容，很多人会为了吃一口爱吃的东西坐很远的车去，而且要是好吃会连续吃上好几天，或者以后不断以分享和炫耀的方式带朋友来品尝。跟自己发现了一个宝藏一样。这些人消费能力比较强，口碑宣传效果非常好。做烧烤排档，味道一定要够霸道，小吃的魅力是，让别人吃了会想吃，而且没有消费压力。看重小钱，成大事业。

 

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