现在很多人都喜欢喝酸奶，口感酸甜中透着奶香味，营养又健康。很多妈妈都会为自己家宝贝定制酸奶来补充营养。相信在牛奶和酸奶中大多数人都会选择前者。是因为酸奶的口感比较好，风味。但是现在市面上出售的酸奶种类品牌都比较多，怎么挑选千万要看清楚哦。你知道当中什么时候喝酸奶吗？酸奶的功效作用是什么？酸奶怎样喝有减肥的效果？酸奶的制作方法有哪些？一起来看看吧。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
 

酸奶的功效
1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症
　有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2.酸奶可以降低胆固醇
　酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。

3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用
　酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。

4.酸奶具有美容作用
　常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。

酸奶的作用

一、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

二、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

三、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有作用。

四、是能肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

五、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

酸奶什么时候喝
1、晚上喝酸奶补钙
12点至凌晨是人体血钙含量的时候，有利于食物中钙的吸收，同时晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

2、使用电脑后喝酸奶防辐效果明显
酸奶还具有减轻辐射损伤、辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，所以是接受辐射之后再喝酸奶。
 

3、午后喝酸奶补充精力
酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

4、饭后喝酸奶对肠胃
如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收被排出，饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。

酸奶怎样喝减肥
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。喝酸奶有助减肥，而喝酸奶饮料会取得适得其反的减肥效果。一般来说，酸奶饮料都是加入过多糖分的饮品。所以，喝酸奶饮料减肥会导致你摄入过多的热量。
 

不要以为酸奶能减肥大喝特喝，无论是什么食物，都要适可而止，喝得过多酸奶会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天250克左右是比较合适的。专家建议，早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶。

酸奶是理想的减肥零食，在你想吃垃圾食品的时候用酸奶来代替，这样不仅能满足你的食欲，还能帮助你减少卡路里摄入，对坚持健康饮食减肥计划有很大的帮助。而且，酸奶还是非常美味的饮品哦！

酸奶怎么选
出现在市场上“实际”酸奶，酸乳少之又少，更多的是发酵乳或风味发酵乳。根据标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

1. 酸乳和发酵乳的区别
酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
也是说，酸乳都可以叫发酵乳，但发酵乳不能都称为酸乳。

2. 加了风味二字的区别
　加了风味两字，是说酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
 

1.看配料
有人会认为原味的酸奶会好些，没啥添加剂。我国规定：配料按照被添加的量由多到少排列于配料表中。所以各位请关注上述原味酸奶的配料表，除了水、牛乳外，多的添加竟是白砂糖！！“现实酸奶”基本上都是风味酸乳，而其中添加的糖足以抹杀乳酸菌发酵的所有好处。

2.看种类
　尽量选择纯发酵的酸奶。少喝含增稠剂（果胶、明胶）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、乳化剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯）、香精等添加剂的酸奶。
　　
3.看菌种
　保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要达到10^8~10^10（108~1010）个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。
　　
4.看温度
　常温酸奶没有活的乳酸菌，如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，要选择低温保存的酸奶。如果只想补充蛋白质和钙，常温酸奶也可以。

5.看日期
　选择生产日期近的产品。
　　
6.看人群
　婴幼儿及其他免疫力差的人应尽量选择无添加的原味酸奶。老年人的话，要以低糖低脂为挑选标准。

喝酸奶的“禁忌”

1、并非量越大越好
　许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝
　由于胃酸有杀菌功效，因此，不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热
　很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加
　　如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

5、酸奶不是越稠越好
　　很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

酸奶的制作方法
做法一无糖型酸牛奶－－适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用

用料： 鲜牛奶1L 酸奶菌粉1包

做法：
1.选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的玻璃瓶中。

2.鲜牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”

3.用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉溶解在奶水中即可。

4.将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
 

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