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金枪鱼做法大全家常营养价值 金枪鱼刺身有寄生虫吗为什那贵
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发布日期：2019/1/2 19:36:12
更新日期：2019/1/2 19:36:12
详细内容
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼， 澳门以 葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的 肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内 血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的 水域。
金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，的体长达3.5米，重达600至700千克，而小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，明显的莫过于蓝鳍金枪。因此 国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。
金枪鱼的营养价值
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。
以下是金枪鱼的营养成分的数据：每100克中含有：能量——189千卡、维生素B6——0.51毫克、蛋白质——27．1克、维生素B1——25微克、脂肪——9克、叶酸——5微克、胆固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黄素——0.12毫克、烟酸——16．1毫克、钙——12毫克、磷——200毫克、钾——260毫克
综上所得金枪鱼的营养价值如下：
1、金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。
2、金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是的健脑食品。
3、金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。
金枪鱼刺身有寄生虫吗
经过处理的刺身，一般是没有寄生虫的，可以放心享用。
金枪鱼的功效与作用
1、强筋骨
金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有之效。
2、补充钙质
金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
3、促进大脑发育
金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
4、降低胆固醇
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是心血管疾病的理想食物。
5、美容减肥
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
6、保护肝脏，肝脏功能
现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
7、预防贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助食品。
金枪鱼为什么那么贵
金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的，根据部位的不同价格也会有所不同，金枪鱼每斤价格在200至600元左右。
据说昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格。
雄鸡标金枪鱼罐头是比较多人选择的，价格一般在20元左右，建议妈妈们可选择它。
金枪鱼的做法大全家常
金枪鱼刺身：新鲜金枪鱼,切片,装盘即可。
金枪鱼土豆泥沙拉
1.黄瓜和胡萝卜切成小丁，金枪鱼挤干水分
2.土豆切片上锅大火蒸15-20分钟
3.用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出
4.蒸好的土豆用勺碾成泥状
5.这时的土豆泥会很干，加入少许牛奶，趁热加入盐、黑胡椒拌匀
6.玉米粒放入锅中煮熟，捞出控干水分
7.然后把玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、金枪鱼放入拌好的土豆泥中金枪鱼土豆泥沙拉的做法 步骤7
加入沙拉酱、少许蜂蜜及果醋搅拌均匀（蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更丰富，果醋我用的是韩国料理用的果醋，味道很好，如果这两样都没有也可以不放）
清蒸金枪鱼
1.金枪鱼洗净，肚子掏掉，表面用刀划开格子，用盐敷一小时左右，再洗掉盐。
2.姜和辣椒切丝撒在鱼身上，我还放了两片姜在鱼肚子那里。然后淋上酱油，食用油， 放蒸锅里蒸15分钟。
3.好吧 没有单独拍鱼的 上的所有饭菜～
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