面疙瘩汤属于北方的一道面食特色小吃，主要原料是面粉，可以再根据自己的口味加上蔬菜，鸡肉。虾仁，鸡蛋等做成的。在寒冷的冬季吃碗面疙瘩汤是件很幸福的事。口感好，营养也丰富，老人小孩都可以吃，一直都深受大众的喜爱和欢迎。在饭店的主食类一般都会有面疙瘩汤。那面疙瘩汤是怎么做的？面疙瘩汤的营养价值是什么？做面疙瘩汤需要用什么面粉？一起看看吧。

面疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
 

面疙瘩汤的典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

面疙瘩汤的营养价值

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

　　疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

面疙瘩汤的热量

疙瘩汤的原材料是面粉，所以它属于面食得一种，它所含有的热量和面条、馒头差不多。但是疙瘩汤能够促进胃肠道消化，改变消化功能，经常吃对身体是有好处的。如果你想减肥并不需要通过节食，因为节食容易反弹还不利于营养的摄入，而且一般热量比较的食物多是一些垃圾食品和碳酸饮料，吃面食对减肥的影响不大，你要减肥是通过体育运动来达成。

面疙瘩汤用什么面粉
疙瘩汤是我们生活中常见的一种饮食，多食可以养胃帮助消化，因此得到不同年龄段的人的喜爱。而且疙瘩汤做起来比较简单，并且制做的方式有很多，可以根据个人口味来决定是吃咸的还是吃淡的，而且疙瘩汤中还可以放入很多营养食材，比如说鸡蛋、豆腐、蔬菜等，能够都方面的满足我们的营养需求。生活中不论是粗粮还是细粮都可以作为疙瘩汤的原材料，对身体都有营养。

面疙瘩汤做法小窍门

面疙瘩难的地方是搅面的步骤，这很关键，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，这样做一不小心成了大疙瘩了，用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是。

如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是理想的。

疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

面疙瘩汤的家常做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料：西红柿3个、番茄酱2汤匙(30ml)、普通面粉80克、大葱3片、清水约8ml 、 盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)。

做法
1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)在锅中放油，等油热之后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入西红柿继续煸炒后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

虾仁菠菜疙瘩汤

材料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，辅料高汤200克，香油2克 精盐2克，味精少许。

做法：
1.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2.将虾仁切成小丁;菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3.将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

三鲜疙瘩汤

材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、
虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法：
1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，鸡蛋打散备用。

2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部分，再倒入蛋液炒散，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火，再将面团捏成1元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀。

5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。
 

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