馅饼怎么做又薄又软视频做法，馅饼是日常生活中经常想吃的小吃，是一种面皮中间夹馅的吃法，做馅饼两件事一个是做馅一个是做馅饼皮，怎么和面用什么馅子好吃成为关键的问题了，先来教给位怎么做馅饼又薄又软馅怎么调好吃，面怎么和，以后一通百通了。

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。
 

馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味。

带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。

馅饼怎么做又薄又软视频

和面都有哪些方法：

烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。的天津狗不理的包子是用的半发面。

做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

馅饼面怎么和

 

1、将面粉舀到大碗里。

2、打开水龙头，小小的水流

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。不需要做一会加粉一会加水的事。

5 开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会 感觉省力。起初面团是不顺滑的。

 

6 越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，和好了。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。

9、切成剂子，可以按照一般流程制作馅饼了。

做馅饼用什么馅子好吃怎么调
 

一、薄片菠菜馅饼

材料：菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、干粉条、色拉油、盐、香油。
做法：1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。
2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。
3、虾皮用滤网清洗后放入盆中。
4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。
5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合，加入适量盐和香油搅拌均匀。
6、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
7、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
9、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。
10、取适量馅料放入面皮中央，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
11、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
12、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。
13、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。
 

二、发面馅饼

材料：面粉、酵母粉、面粉、猪肉、食盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。
做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2、发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。
3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
5、像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
 

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