火锅是当前市面上颇受食客们追捧的美食项目，这从随处可见的火锅加盟店便可分析出市场行情了。当然了，对于加盟商来说，开火锅店是看重火锅的市场前景，能盈利。但真从事火锅事业后，会发现，开一家能赚钱的火锅店除了产品本身特色，还有其他考量因素的，比如火锅加盟店的选址问题、品牌体系成熟等等问题，每个小环节都有可能成为获利法宝！那么想成功开展一份火锅事业需要注意哪些问题呢？

，首先在确定扩大的经营产品

以前的产品能不能在扩大后还能满足现有的消费需求，及消费环境，层次的定位。同时应有成形的管理模式。有一个良好的经营管理团队，有结织结构（部分分工明确，财务核算，进出库是否建全？各种规章制度是否建全？等方面同时要了解以下几个重点：

1、你现在所处的位置？你的餐饮经营几年了，现在的经营管理模式是否有体系，管理上是否有标准。

2、供应情况？是否有足够的资金，促进企业扩大的过程。

3、经营的产品被消费者的认可度是否能发展？指你经营的产品或服务，目前已经不能满足现有的消费者，每天都在排队用餐或时机已成熟，可能扩张店面了。

4、是否有的品牌，名称是满足否可以注册了？在扩张前考虑到这一点，是可以使企业在扩大过程中，有自已的品牌保护。

5、经营与制度手册要建全，财务管理要细化，可采用电脑化管理，专用软件。

6、成本控制体系要完善，专职采购人员等。

投资连锁餐饮首先要考查这个项目的可行情，同时要注意以下几个问题：要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查、投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。

第二、对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行了解，在当地的情况，是否和宣传附合？是否真实？

如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是的必要条件。

具有品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。

第三、考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。

但这也不是一个的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险；初步成熟阶段为41～100个；成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险越会降低。

第四、考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。

第五、餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系

优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学的经营管理组织，使各连锁店能运转。

具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

对于食品质量问题，投资者在考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：1、是否具有独立的质量控制与管理部门；2、是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。

第六、餐饮连锁特许商应提供开业全面支持

其良好的支持应有：1、地区市场商圈选择。2、人员配备与招募；3、地区市场产品定位与地域性产品开发；4、业前培训；5、开业准备。

所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障；为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。

第七、餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册

加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。

按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从以下方面加以判断：公平性，合理性，合法性，费用承受性，地域性限制，时效性，可操作性等。

第八、创业者应精心挑选店铺地址

在选址上一定要看准确。很多餐饮加盟者在加盟后，经营状态不好，很多原因是因为选址的问题。由于选址不当，顾客看不到，自然没有光临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。全球加盟网建议选址时，首先要注意目标消费群的特征，包括做谁的生意？周围的固定居民有哪些？流动顾客群又有哪些？其次，要从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平，并预测未来半年的消费走势。要考虑租金因素，应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等，决定选点取舍。

当火锅品牌符合上述所要考虑的问题后，对于火锅加盟商来说才是真正的，轻松经营，盈利事半功倍！
 

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