产品介绍
蔬菜保鲜设备厂家
价 格：￥1000
型 号：30
产品完善度：
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发布日期：2020/5/28 14:53:17
更新日期：2020/5/28 14:53:17
详细内容
真空冷却时，由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被“抽出”，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”的冷却，而在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行的均匀冷却，这是真空冷却所独有，因而保鲜时间长。真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：
1． 冷却时间极快，一般只需二十几分钟。
2． 对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得（有些品种，如荔枝，经过真空预冷，还可以减少和消除涩味）。
3． 能抑制或杀灭细菌及微生物，真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖。
4． 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大，使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会（比如，杨梅贮藏保鲜时如果表面有水珠，会大大缩短保鲜期。而杨梅成熟采摘刚好就是在梅雨季节）。
5． 无污染产生，非常环保。
6． 运行成本低。
7． 可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进入超市等进行销售。
8． 保鲜时间长，可做到无须进冷库就直接运输，短途运输可不用保温车。
下表是部分物品真空预冷的贮藏期与一般冷藏的情况对比（单位:天）
种类 冷库冷藏 真空预冷
菠菜 ～8 ～40
