德系西门塔尔（弗莱维赫）牛是乳用性能和肉用性能完美结合的牛种，综合养殖效益明显。主要体现在：，高产奶性能：德国德系西门塔尔母牛存栏120万头，经过系谱登记的母牛存栏超过65万头，其平均单产为6854公斤，平均乳脂率4.14%，平均乳蛋白率为3.48%。第二，高产肉性能：母牛的高产奶性能保证牛犊哺乳充足，增重快，育肥价值高。育肥公牛至16~18的屠宰月龄体重可达700~800公斤，平均日增重1350克以上，屠宰率60%，净肉率50%。第三，淘汰母牛的残值较高：高产奶母牛仍能保持大体型肌肉附着，淘汰时屠宰胴体重达到350~450kg。第四，综合经济效益高：德系西门塔尔牛抗逆性强，可以节省收益方面的技术，使用年限长。（以上数据均为德国农业部2007年官方统计）。
     德系西门塔尔乳肉兼用牛生产性能的稳步提高归功于程序化的育种进展。每年，通过严格的选择程序，120万头德系西门塔尔母牛中只有6000头成为种母牛，后备公牛犊中也只能产生约30头验证种公牛。
     尤其是在种公牛的选育过程中，所需要测定的指标包括繁殖力，产犊难易度，死胎率，后裔肉用性能，体型外貌，泌乳成绩，泌乳力、体细胞数等，并陆续跟踪保持力，使用寿命，后续泌乳期成绩等指标。通过种公牛验证程序几个阶段的严格选育，多只有30%经过验证的优秀种公牛可以获得授精许可，用于生产。
     整个后裔测定体系是非常庞大的，覆盖范围涉及全国。后裔测定的结果，包括乳用性能，肉用性能，功能性状表现等统一采用相对育种值来体现，再根据各性状的权重统计计算出经济综合育种值（GZW）。从2007年末开始每年对GZW评定三次（11月、4月和8月），种公牛按照育种值排名公布在名单上，同时也发布在德国农业部的官方网站上。

弗莱维赫（德系西门塔尔）育种目标：乳肉兼用
－－－－－－经济－－-功能－－－－强壮－－－－－－-

     *弗莱维赫是适应性好，多性能的乳肉兼用型牛。
     *弗莱维赫适应多种饲养条件，非常符合自然和人类在产奶和产肉方面的需求。
     *弗莱维赫是适宜与乳用品种和肉用品种杂交的理想品种，可化的利用杂交优势。

体型外貌：
     弗莱维赫母牛在乳用性能上是佼佼者，即使在泌乳高峰期，强壮的背肌和后腿肌肉也能够保证其稳定性和健康度。
     无论站立或者行走，身体都能保持协调，健康的肢蹄成为其突出的特点。
     成年弗莱维赫母牛的提高（十字部高）140-150厘米，胸围210-240厘米，体重不低于750公斤。尻宽且微倾。乳房附着紧凑，在多个泌乳期后乳房深度也能够保持在飞节以上。

乳用性能
     种群平均乳用性能为产奶量7000公斤，乳脂率4.2%，乳蛋白率3.7%，根据管  理和自然条件以及饲喂强度的不同，产奶量可超过10000公斤。年乳用性能一直保持增长到第五个泌乳期。弗莱维赫的一个特别之处在于保持乳房健康的同时，泌乳峰值很高，而且各个泌乳期平均体细胞数少于18000个/ml。

肉用性能
     公牛犊增重迅速，非常适合做育肥牛，这对于奶农和奶企来说是一笔重要的额外收益。
     强度育肥下，16-18月龄屠宰的青年育肥公牛平均体重达700-800公斤，平均日增重超过1300克/天，85-90%的胴体在市场的肉质等级为E和U，屠宰率达到57-60%。
     屠宰母牛的胴体重可达到350-450公斤。对胴体的主要需求集中在肉质等级U和R，具有中等肌间脂肪含量和大理石花纹。

弗莱维赫（德系西门塔尔）综合育种值

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