真空干燥是将干燥物料处于真空条件下进行加热干燥。它是利用真空泵进行抽气抽湿使工作室内形成真空状态，加快了干燥速度。
　能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量利用充分；
　能低温干燥或热敏性物料的干燥；
　能干燥含有溶剂及需回收溶剂的物料；
　在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中任何不纯物均无混入；
　本干操器属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏 。