样品提取：取2克果蔬样品（叶菜剪成宽度为1cm’左右的菜样，块根菜取横截面样品）放入三角瓶中，加入10ml缓冲液，震荡1-2分钟，将提取液倒入反应瓶或三角瓶中待测。

对照测试：取2.5ml缓冲液加入反应瓶中，依次向其中加入0.1ml显色剂和0.1ml酶液，摇匀，静置10分钟。在比色皿中加入0.02ml底物，将反映瓶中的反映液倒入装有底物的比色皿中，及时放入仪器，按对照测试键进行对照测试。

样品测试：取2.5ml待测液加入反应瓶中，依次向其中加入0.1ml显色剂和0.1ml酶液，摇匀，静置10分钟。在比色皿中加入0.02ml底物，将反应瓶中的反应液倒入装有底物的比色皿中，及时放入仪器，按对照测试键进行测试。

测试结果的判读：若被测样品的酶抑制率读数超过50（即抑制率达到50%以上），则表明被测样品的农药残留毒性可能超过安全的界定标准，需用气相色谱仪器分析法作进一步的确认。