河粉是流行于港台及广东的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便，可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们喜爱。“凉皮”起源于我国陕西和兰州，作为一种有着悠久历史的传统小吃,因其独特口味及快捷的食用方式,一直来倍受喜爱,近年来，河粉和凉皮已逐渐风靡全国，从原来的夏、秋吃，发展到一年四季都吃；已成为了全国各地的一大主食，无人不吃，无人不爱，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水构成，被消费者誉为放心的绿色食品，同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。无论是开店零售，还是办厂搞批发，小做小赚，大做大赚。由于手工制作凉皮、河粉工艺复杂费时、费力，规模小且不卫生。因此，凉皮和河粉的机械化生产是必然趋势。