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包子机步入“万金油”时代
阅读次数：201发布时间：2011/12/26 10:20:29
原来只可以加工新面现在可以加工老面
从包子机面世以来，老面加工一直是各厂家的盲点、难点。2010年的10月10日，由我公司专为市场需求、按国内标准设计制造的一款的卧式包子机面世了。本机对面粉质量要求不高，可做发面、二次发面、老面、死面等工艺。这不仅仅是一家食品机械企业的历史跨越，也是中国面制品行业快速发展的一个缩影。对于面制品机械行业来说是一个具有划时代意义的日子。
新产品
包子机由立式变卧式
10月11日，广州旭众食品机械有限公司向众多生产厂家展示了其新研制的66卧式包子机。和目前行业内使用多的立式包子机相比，该款包子机性能得到质的飞跃。
本机采用卧式送面、卧式出馅及变频无级调速，包子大小、出面出馅比例均可任意调节，此机的出面均匀、出面畅通、不伤面筋、不断面筋决定了该机能很完美地完成老面的操作。出馅系统，采用卧式出馅，平行出馅。优点，比立式出馅均匀，馅管不会掉馅，不会出现空包子，出馅系统没有直角，出馅速度快，压力小，均匀，适合更多的馅料。
1999年，我公司研制出全国台包子机时，因为能大量替代人工而受到厂家追捧。而当时这种立式单绞龙出面的包子机，因为技术方面的限制一直以来对老面包子的运作不如意。容易出现生产出来的包子不发面的情况。即俗称的“死包子”。并且做出来的包子大小误差比较大。外观方面也不尽如人意。
2004年，根据广州一家大型企业的要求，通过我们俩家公司研发部门的不断试验把单绞龙包子机改进成双绞龙出面包子机。大大缩小了成品大小的误差。这家企业一次性定制了120台机器。
双绞龙包子机的面试虽然解决了大部分客户的需求，但仍然改变不了老面无法生产的局面。直到我司66型卧式包子机的面世，才带来了这一革命性的改变。
10月11日上午，来自全国各地的180多家面制品生产企业代表齐聚广州，现场观摩66型卧式包子机的生产情况。
广州旭众食品机械有限公司董事长杨钦淦先生介绍，这款卧式包子机被喻为“包子机中的万金油” 出面机头均采用国内技术制造，使机头真正达到存面少、不伤面筋、不断面筋、不会有对半裂口，并可以直接调节面皮的薄厚。此机按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确正制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，机器操作简单，方便精确。
通过杨总的介绍及试用结果表明，“万金油”在机器性能、材质、生产工艺等各个方面均表现优异，并且已经可以投入批量生产。
新突破
包子机制造水平又上新台阶
“这标志着我国包子机从单一生产时代（只能加工酵母面）步入了“万金油”时代。”湾仔码头早餐工程负责人告诉记着，目前他们尚未使用该设备，但可以看出，该设备是在立式包子机推向市场多年之后，技术上一次新的突破。“可以说，它把国内包子机的制造水平推向了一个新的台阶，在国际上也是首创。”
看完现场试验后，该负责人表示，该机生产出的制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
他认为，从长远来看，该设备对大型生产企业更有价值，把这种设备放在主体生产线进行整合后，将发挥出更大效力。
性能强
生产产量的可控性大大缩减了工人劳作的辛苦
南京古南都集团是在江苏试用卧式包子机的企业。该公司相关部门负责人告诉记者，他们公司在2011年5月试用了一台卧式包子机，“当时的那一台包子机生产速度每小时达到1800个，相对门店来说产量比较大用起来不太方便。”古南都集团相关人员如此说到。这一句话给我们公司研发部门人员带来了启发。于是我公司董事长亲赴南京，与古南都集团董事长严敦志先生洽谈并达成初步合作意向。我司董事长连夜赶回广州亲自带队进行技术攻关。于6月底成功研发了一款可自主调节产量的66卧式包子机。
今年7月份，古南都集团试用了这一台改进过的卧式包子机。机器连用十几天都很正常。大大减少了工人劳作的辛苦。
南京苏食集团早餐工程负责人说，他们去年底购买了一台卧式包子机。明显提高了产能和工效。设备稳定性也不错，这种稳定包括所产包子的重量和皮馅比等；
该负责人还认为，该设备因托盘是固定，有效降低了包子生产过程中的废品率。该机结构合理，成型、进馅、进面与控制面板均由独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。
不过他也指出，该设备重量过重，楼上使用需考虑承重量；跟国外机器设备相比拆装不太方便，这些问题还有继续研究改进的空间。
对此，广州旭众食品机械有限公司技术人员表示，该设备在研发设计时，已经预留有一定的对接空间，为速冻生产线的自动化奠定基础。
该款66型卧式包子机生产品种多样化，可生产各种不同馅料的包子、南瓜饼、小笼包、圆馒头等各种包馅产品并可满足不同客户群体。生产包括豆沙包、雪菜包、青菜包、豆芽豆腐包、肉包、小笼包、灌汤包、生煎包等等品种包子。难怪乎当时在场的180几家生产企业相关负责人一致认同称其为包子机中的“万金油”。
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