一．分析原理
将脂肪酸酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。
二．脂肪酸甲酯的制备
1.液态油样：
取油样200mg置入10ml容量瓶中，加入-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振匀静置5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2uL）分析。
2.固态牛羊脂肪酸酯化法：
甲酯化
取约0.1克样品于10ml容量瓶中，加2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置10min，加3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml，剧烈摇动，萃取1min,静置分层后，取上层清液0.5ul进样。
三．仪器及材料
1．气相色谱GC
a）         氢焰检测器（FID）
b）        气源： 氮气（自备），氢气（SP-300），空气（SP-2000）。
2．数据处理：N2000工作站及电脑
3．色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱 。
4．分析级：，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸馏水
5．10ml容量瓶
四.仪器的控制
分析条件：
柱 温：190℃
气    化：260℃
检    测：250℃
灵敏度：3
载    气：0.1MP
进样量：0.2uL
五．分析谱图
大豆油分析谱图：
花生油分析谱图：
菜子油分析谱图：
芝麻油分析谱图：
牛羊油分析谱图：
牛羊油（硬脂酸）分析谱图：
油中溶剂残留检测
正己烷（六号溶剂）
一．       分析原理
食用油分机榨油和萃取油，萃取油中六号溶剂需要检测，国家标准：≤100ppm,≤10ppm视为没检出。检测原理将植物油样品放入密封的平衡瓶中，在一定温度下，使残留溶剂气化达到平衡时，取液上气体注入气相色谱中测定，与标准曲线比较定量。
二．仪器及材料
1．气相色谱GC
a）.氢焰检测器（FID）
``` b）.气源： 氮气，氢气，空气。
2．数据处理：N2000工作站及电脑
3．色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱 。
4．分析级：正己烷
5．电子天平，60ml小药瓶，10ml容量瓶，恒温水浴锅，5ml注射器
三．分析方法
1.         无溶剂机榨油
2.         正己烷（分析级）
3.         标准油样       精确称取0＇.5g正己烷和49.5g机榨油混匀得1﹪（质量）标准油样，称取1﹪标准油样0＇.5g用机榨油稀释到50g，每克含0.1mg正己烷（100mg/kg）
即100 ppm
4           测定方法：标准曲线
取60ml小药瓶，分別加入机榨油10g,8g,6g,4g,2g,0g再补加100mg/kg标准油样到10g（分别含正己烷0mg/kg,20,40,60,80,100）,塞紧，混匀于25℃恒温水浴中放置30min并小心地水平振匀3min，用注射器抽1ml并注射1ml空气进小药瓶25℃保温后重复进样。
5           样品分析；
称取10g油样于60ml小药瓶中操作方法同上。
四.仪器的控制
分析条件：
柱 温：85℃
气    化：120℃
检    测：120℃
灵敏度：3
载    气：0.1MP
进样量：1 ml
五．分析谱图
10 MPP正己烷谱图：
100 MPP正己烷谱图：
参考文献：
1.色谱原理
2.分析化学手册
3.油料国家分析标准
4. 脂肪酸国家分析标准