正宗金椒鱼主要食材鱼有两种可以选择——草青和鲶鱼。 草青烹制后是雪白的鱼片，但鱼骨比鲶鱼多，难去除干净；鲶鱼片虽然不如草青雪白，但肉质比草青更香一些，而且基本没有骨头。两种鱼做出来各有千秋，口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以消除鲶鱼或者草青的土腥味。 总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮鲶鱼油腻，油汤收干后食材更加入味些，另外金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。

   中国人喜欢热闹，尤其是在“吃”这个环节上更是喜欢热闹，金椒鱼火锅满足了食客的这种心理，所以说开一家金椒鱼火锅店是想创业的有识之士的好项目！

   新乡市神州飘香小吃培训学校推出新项目：正宗金椒鱼火锅培训 片片鱼火锅培训 石锅鱼火锅培训 番茄鱼火锅培训 酸菜鱼培训 水煮鱼培训 柠檬鱼培训 养生鱼火锅培训 鱼头火锅培训 木桶鱼火锅培训

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河南新乡神州飘香小吃培训中心

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