保温瓶运用阻绝热传原理达到保温效果。阻绝热传导（直接传导）与热辐射作用，借由双层抽真空结构，内外管分开，阻绝一部分的热传导。将内外管之间的空气抽空，阻绝热辐射与传导（气体之间介质流动变化所产生的热传导）。不锈钢具有高强度及耐腐蚀和低的热传导性，可以减少颈部厚度，和缩小口沿部接触部份，以降低热传导而造成的热能转移和损失。但不锈钢和玻璃，因具有高的辐射放射率，会借由辐射作用而造成热能散失。所以于内管外层镀上银，借由镜射反射作用，来降低辐射作用造成的热量输送。早期内管外层镀上银生产的过程，近来因硝酸银废液会对环境污染有所污染问题，目前多改比较环保的镀铜或裹铜箔和铝箔方式。 其中以真空保温瓶贵。