别 名:阿斯巴甜、阿斯巴坦、糖类代用品 

化学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯[1

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

CAS号：22839-47-0[1]

国际编码 : E951

熔 点：248-250℃

折射率：14.5°

阿司帕坦为中国药典收载品种，见《中国药典》2010年版。

因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

阿斯巴甜的优点是如下：

（1）安全性明确，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级（一般公认为安全的），为所有代糖中对人体安全研究为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验

（2）甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿

（3）与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感

（4）与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

（5）蛋白质成分，可被人体自然吸收分解

应用范围

各类饮品：各类食品：其他：

碳酸饮料酸奶清新薄荷糖餐桌食品医药成品

果汁饮料乳酸饮料糖果蜜饯果酱/馅料维生素片

茶饮料牛奶果冻冰激凌钙片

固体饮料豆奶凉果巧克力口服液

果味奶咖啡口香糖糕饼（月饼）化妆品

酒精饮料奶昔即溶麦片