1、扬州鹅的特点。扬州鹅是我国首次利用国内鹅种资源育成的新品种，是理想的中型鹅种。经国家家禽生产性能测定站测定，扬州鹅体型适中，整齐度好，遗传性能稳定；肉用仔鹅早期生长快，耐粗饲，适应性强、肉质鲜美、肌肉蛋白含量高，肌纤维细密，肌间脂肪丰富，含水量低，加工成品率高，适口性好；仔鹅在放牧补饲条件下，70日龄平均活重3.49公斤，舍饲条件下，70日龄平均活重4.02公斤；种鹅繁殖性能好，种鹅产蛋期平均产蛋71.39枚，种蛋受精率、孵化率均在90%以上。测定的结论是“扬州鹅仔鹅生长速度达到国内外先进水平，种鹅达世界先进水平”。

　　2、发展现状。扬州鹅现有江苏省扬州鹅育种中心和高邮市扬州鹅种鹅场两个育种基地，现有育种基础群五万只，核心群0.5万只，家系40个，同时建立一些扩繁场，扩繁群种鹅20万只。此外，正在引进其它优良品种，培育父系，建立专门化品系和杂交配套系的试验研究。