英文：L-Leucine，性分子式为C6H13NO2，相对分子量131.17，CAS:61-90-5　

L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，　L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24. 26g/L，乙酸（10.9g/L）、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇（ 0. 72g/L ），不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1.  29（180C），比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 （6mo1/L Hcl，C=1），等电点5. 98。                                                   

特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。

用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。可用作香料，可改善食品风味。

质量标准：FCCIV