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上海祁邦实业有限公司

产品介绍

酵母抽提物作用,酵母抽提物价格,酵母抽提物生产厂家,哪有卖酵母抽提物

价 格:¥45

型 号:食品级

产品完善度:

生产地:其他访问量:107次

发布日期:2013/10/17 18:27:12

更新日期:2018/11/23 13:55:46

详细内容

酵母抽提物 英文名:yeast

别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物

CAS RN:8013-01-2

性状:淡黄色粉末,超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料,采用现代生物工程技术,经温和酶解,膜分离,浓缩,复合生香,纳米材料微胶囊包埋,喷雾干燥而成,具有天然的滋味和香气,没有一般酵母提取物的酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用,可迅速提升各类咸味食品的风味和品质,是新一代食品加工产业的核心配料。

特点

1.具有强烈的延伸感和圆润感,无酵母抽提物的异杂味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G。

2.营养丰富,蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸,具有营养和调味双重功能。

3.使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,肉味浓郁,鲜味完美。

食品领域应用

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

1、方便面  调料0.5—4.0   面身0.5—1.5

调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。

面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。

2、鸡精   0.5—4.0

有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美,提升产品档次。

3、食用香精   2-15%

作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现。

4、肉制品  0.2—1.0

增强色泽;烘托肉风味,掩蔽不良气味;增强产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑

5、酱卤制品   0.6—4.0

增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。

6、餐饮火锅   0.2—5.0

增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味

7、焙烤食品   1.0以内

提供风味,改善口感及结构

8、膨化食品  0.5—5.0

协调各种香辛料的香气;平衡各种滋味料的口感;增强醇厚感,丰富味道。

9、酱油   0.4—1.5

掩蔽加工中产生的不良气味,突出产品酱香。协调、平衡滋味,缓和产品直冲感,使口感更自然柔和、醇厚。提高产品氨基酸态氮等质量指标。

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