保鲜柜 保鲜柜价格、图片 保鲜柜冷冻肉与一般肉的差异。保鲜柜冷冻肉 的生产从质料加工到出售的全进程都是在全部质量管理体系的严厉监控之下，包管了产物的高质量和标准化，也完成了生产的规模化和现代化。它克服了热鲜肉、冷冻肉在质量上存在的缺乏和缺点，一向处于低温操控下，大多数微生物的成长繁衍被按捺，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌排泄毒素的速度大大下降。别的，保鲜柜冷冻肉阅历了较为充沛的老练进程，质地柔软有弹性，汁液丢失少，口感好，味道鲜美。

　　保鲜柜冷冻肉 有“三高”：

　　一、安全系数高：保鲜柜冷冻肉 从质料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运送、储藏、出售的全进程一向处于严厉监控下，避免了能够的污染发作。屠宰后，产物一向保持在0-4摄氏度的低温下，这一方法，不只大大下降了初始菌数，并且因为一向处于低温下，其清洁质量显着进步。而热鲜肉一般为清晨宰杀，朝晨上市，不颠末任何降温处理。尽管在屠宰加工后现已清洁查验合格，但在从加工到零售的进程中，热鲜肉难免要遭到空气、昆虫、运送车和包装等多方面污染，并且在这些进程中肉的温度较高，细菌简单许多增殖，无法包管肉的食用安全性。

　　二、感官舒适性高：保鲜柜冷冻肉 在规则的保质期内色泽艳丽，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐步老练，某些化学成分和降解构成的多种小分子化合物的堆集，使保鲜柜冷冻肉的风味显着改进。

　　三、养分价值高：保鲜柜冷冻肉 遵从肉类生物化学基本规律，在适合温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和老练这一进程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度显着进步，十分有利于人体的消化吸收。且因其未经冻住，食用前无须冻住，不会发生养分丢失，克服了冻住肉的这一养分缺点。冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经预冷后在-18摄氏度以下速冻，使深层温度达-6摄氏度以下。冷冻肉尽管细菌较少，食用比拟安全，但在加工前需求冻住，会招致许多养分物质丢失。除此之外，低温还减缓了保鲜柜冷冻肉中脂质的氧化速度，减少了醛、酮等小分子异味物的生成，并避免其对人体安康的晦气影响。

　　保鲜柜冷冻肉的价格之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产进程中要颠末多道严厉工序，需求耗费许多的动力，本钱较高。

　　合格与不合格的保鲜柜冷冻肉 ，单从外表上很难区别，两者仅在色彩、气味、弹性、黏度上有细微差别，只要做成菜后才干显着感觉到不一样：合格的保鲜柜冷冻肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。