绿豆肽是以绿豆蛋白粉为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋白粉定向酶切割技术制备而成的。绿豆中蛋白质含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸含量较高，同时，还富含各种维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等）和各种微量元素（钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等）。

研究发现，绿豆中除了含有上述人体必需营养素外，还含有很多生物活性成分，在机体内能表现出特殊的生理活性功能。如能清除机体内自由基具有抗氧化功能的活性成分、能有效抑制微生物生长的抗菌成分，以及具有抗疲劳功能的活性成分等。