蔷薇科落叶小乔木或灌木，3月中旬至4月上旬花叶同时开放，花大色艳，浓香，红花绽放似火，白花开时如云，胜似梅花，赛过海棠，在柳叶型碧绿色叶片衬映下，更显卓而不凡，真乃园林丛中一独秀，百花园中风流。 　　果实扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁，外国出口也称洋杏；果实成熟后自然开裂，露出白色果仁，果仁肥大，平均单仁重2．8克，出仁率80％以上。果仁是营养成分高度浓缩的果实．氨基酸含量高达24％，其总量高于核桃和巧克力干果罐头：从果仁中提取出的苦杏仁苷，具有较好的防癌和治疗癌症功效，为世界四大干果之一。商品价值很高，果仁香脆可口，各大超市商场很畅销且价格不菲。 　　开心果具有补肾壮阳，调中气的作用，是治疗神经衰弱．贫血，营养不良的滋补佳品，并具有提神醒脑，延年益寿之功，味甘美，酥脆醇芳，愈嚼愈香，四味悠长，茶余酒后边吃边谈，有开心解郁的神奇功能，吃的开心，谈的开心，事事开心，故名"开心果"，畅销国际市场与港澳，也是一种珍贵木本油料树，干果含油率高达62％，蛋白质22％，糖13％，其营养价值与出油率是其它油料植物无法比拟的，被誉为"木本油王"，可加工多种营养保健食品。开心果原产土耳其，美国发展较晚，但产量大而集中，为世界主产国，开心果适应性特强，在高温40度，低温零下30度的地区均可正常生长，在风沙恶劣的环境中也可硕果累累、我国东西南北中均可栽培，其树型优美，秋果串串吊挂，观赏效果极佳。

美国大扁桃高产栽培技术

扁桃是坚果类树种，经济效益极高。扁桃发育快，结果早，3-4年生幼树正式进入结果期，10-25年为盛果期，经济寿命长达50年之久，扁桃属于速生树种，是丘陵山区栽植佳树种。

　　 

　　 一、园址选址

　　 扁桃虽耐贫瘠、耐旱、耐寒，适应性极强，但在生产上选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土的地块种植。由于扁桃极易遭受晚霜危害，要注意选择山坡中部和开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园，并且注意不要在主风向的迎风面建园。

　　 

　　 二、苗木定植

　　 扁桃定植株行距以3米×4米或4米×5米为宜，亩栽植33-55株。密植园每亩可栽植83-111株，定植苗木采用成品苗和芽苗均可。定植前挖深和直径均为60厘米的定植坑，栽植时根与地面持平，边栽边踏实土壤，然后灌透水。

　　 

　　 三、肥水管理

　　 1、科学施肥

　　 幼树每年施基肥1次，每株施肥时20千克左右；结果期树2-3年施1次，每株施肥量斤果斤肥。一年中施肥一般分3次，次宜在早春或秋冬，以速效氮肥为主。第二次在果实膨大期，以氮、钾肥为主。第三次在果实采收后，以堆肥、厩肥等有机肥为主，通常结合秋季深翻施入。

　　 2、适时灌水

　　 入冬前若进行冬灌，效果更好。

　　 

　　 四、整形修剪

　　 1、适用树形

　　 扁桃喜光、干性强，在高密度栽培果园常以自由纺锤形为主，低密度栽培果园以自然开心形为主。

　　 自由纺锤形：主要特点是有一中央干，在中心干不同部位，错落着生10-15个主枝，主枝与主干保持80-90度，主枝上直接着生中小型结果枝组。

　　 自然开心形：主要特点是通风透光良好，干高40-50厘米左右，在主干上选留3-4个主枝，基角45-75度，2-4个侧枝，在侧枝上配备枝组。

　　 因为扁桃成枝力强，修剪的原则是多疏少截。扁桃以短果枝结果为主，其幼树和初果期果树生长旺盛，中长果枝量较多，一般当新梢长至50-60厘米左右时，及时摘心，促发副梢，增加结果枝，保留背上枝、直立枝，并及时扭梢，一般在定植后第二年冬便可成形。

　　 

　　 五、花果管理

1、加强果园综合管理（即土肥水管理）增强树势，促进花芽分化，多施有机肥。

2、合理配置授粉树。扁桃自花不结实，一般每隔2-3行主栽品种，配置1行授粉品种，为扁桃的正常授粉创造条件，有利于提高坐果率。 

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