苹果酸钠
含量：99%
别名：羟基丁二酸钠
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
结构式：NaOCOCH2CHOHCOONa·H2O
性状：白色结晶性粉末，无臭，味咸，咸度约为食盐的三分之一，在空气中有潮解现象，易溶于水，加热至130℃时失去结晶水。
技术参数：
含量（以C4H4O5Na2计）98.0%～102.0%
干燥失重≤12%
游离酸≤1.0%
碱度（以Na2CO3计）≤1.0%
砷（以As计）≤3mg
重金属（以Pb计）≤20mg/kg
用途：本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的作用，也可作为代盐剂，制造无盐酱油；与苹果酸合用可以缓和酸味，并常用于清凉饮料及酸性食品。
包装：25kg袋装。
储存：储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。