中文同义词:胃蛋白酵素;胃液素;胃蛋白酶,粉状;百布圣;蛋白酵素;胃朊酶;胃蛋白酶 1:3000;胃蛋白酶

英文名称:Pepsin

英文同义词:IMMOBILIZED PEPSIN;e.c.3.4.1;elixerlactateofpepsin;lactatedpepsin;lactatedpepsinelixir;pepsinfortior;PEPSIN 1:10000 NF POWDER;PEPSIN FROM HOG STOMACH 2XCRYST.LYOPH. S T-FR.POWD. ~150U/G

CAS号:9001-75-6

分子式:n.a.

分子量:0

毒性ADI不作限制性规定（FAO/WHO，2001；指由猪胃禽鸟嗦囊制得者）。用量以GMP为限。

食品添加剂允许使用量允许残留量标准

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）

胃蛋白酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质 本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于乙醇、氯仿、乙醚。无毒、有肉类的特殊气味；有引湿性。干酶较稳定，加热到1000C持续10min不失活。其水溶液加热到700C以上或pH6.2以上开始失活，当pH>8时呈不可逆失活。在强酸性溶液中较稳定，适为pH为1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸（pH1.6～1.8）时为强，故常与稀盐酸合用。

含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。

用途 胃蛋白酶可作为助消化药物。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。但是禁与碱性药物或硫糖铝药物配伍使用。