上海鹤善实业－－-鹤光普照，善良无限。食品.饮料增稠剂是一种新型.健康.天然食品增稠剂,集增稠,乳化,稳定作用于一体，产品名称: 卡拉胶，食品.饮料增稠剂，食品.饮料乳化剂食品.饮料稳定剂。

卡拉胶，高透明果冻专用粉，高强度软糖专用粉，英文：Carrageenan。又称：角叉菜角。CAS:9000-07-1。

性状：白色至微黄色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性，透明或轻微乳白色的易流动溶液。

用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

限量：各类食品，均为 GMP为限。    

卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，使得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围。

溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.（在70℃以上热水中溶解速度提高；

在食品中的应用

冰淇淋（雪糕）：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。

巧克力牛奶：悬浮，增加质感。           果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

胶脂牛乳：滑润，增加质感。             软糖：优良胶凝剂。

炼乳：乳化稳定。                       面包：增加保水能力，延缓变硬

加工干酪：防止脱液收缩。               馅饼：糊状效应，增加质感。

婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。         调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。           罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。

奶昔：悬浮，增加质感。                 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。

酸化乳品：增加质感，滑腻               牙膏：粘结

肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存