上海鹤善实业－－-鹤光普照，善良无限。食品.饮料营养强化剂是一种高效.健康.天然营养增补剂,集营养,乳化，改良剂作用于一体，产品名称:卵磷脂，食品.饮料营养强化剂，食品.饮料乳化剂，食品.饮料增味剂。100%纯天然大豆提取精粉或液体。

名称卵磷脂（lecithin） ，别名：软磷脂化学名称：磷脂酰胆碱 ，英文：Phosphatidylcholine ，CAS：8002-43-5

性状：本品为黄色或黄棕色粉粒，少有特异味，不溶于水，在水中膨润呈胶体溶液，难容易乙醇，在空气中或光照下迅速变褐，乳化效果更好，并且稳定性良好，且富有湿润力，用量少，可以用多种食品之中，

用途：本品为大豆天然成分，安全性高，卵磷脂可广泛用于糖果、饼干、糕点、冰激凌和人造奶油等食品，在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度，便于注模，添加量0.5%，生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀，并防止粘辊，改善饼干质量，添加量为面粉的0.1%-2%，

磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中典型的是前三种。 卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。